Puesto que estamos en el tiempo de
recoger semillas, he estado estos días alrededor de las
tagarninas.
La tagarnina es una planta bienal e incluso puede
llegar a ser perenne; es decir, o tarda en completar su ciclo
biológico DOS años, o sobrepasa los DOS años y llega a TRES. Puede
alcanzar los dos metros y medio de altura. Generalmente se ramifica
desde su base y sus hojas son bastante espinosas.
Una de las
ventajas de la tagarnina es que NO precisa de tanto cuidado. Crece
por doquier, de forma salvaje... Aquí, en Trebujena, podemos verla
en los padrones de los campos, en herbazales de terrenos abandonados,
e incluso por las riberas del Guadalquivir. Florece de mayo a agosto
y su flor es de un amarillo oscuro, casi anaranjado...
La
tagarnina está muy rica de muchas formas; lo mismo la puedes cocinar
para los guisos, que hacerla en revueltos o en tortilla 'esparragá',
que también hay gente que la echa en sopas o ensaladas.
Eso
sí, antes de cocinarla hay que 'ripiarla', quitarle esas hojas
espinosas de las que os hablé antes. Para ello hay un truco muy
bueno que consiste en envolver con un estropajo la ramita de la
tagarnina y frotar seguidamente desde su punto de partida hasta en
final. De esta manera nunca nos pincharemos con las espinas de la
tagarnina. Yo NO necesito hacer este truco, porque sé cómo 'ripiar'
las tagarninas con las manos y sin pincharme.
El simiente de
tagarnina está maduro cuando en verano la planta está prácticamente
seca. Si os fijáis bien, este simiente se encuentra dentro de una
especie de escamita. Estas escamitas son las que salen volando con el
viento y se esparcen por la tierra, dando lugar a unas tagarninitas
nuevas cuando llegan las lluvias de invierno. Por eso, quienes en
este tiempo tengan tagarninas secas en su campo, pueden coger la
zoleta y darle cuatro zoletazos despedazándolas en el suelo. Ya
veréis cómo en invierno crecen de nuevo.
Yo estoy cogiendo
simiente de tagarninas de la siguiente forma, veréis... Como las
matas secas de tagarninas tienen muchos pinchos que son traicioneros,
utilizo las pinzas de depilar que cogen las mujeres para quitarse los
pelitos de las cejas. Con estas pincitas, me voy a la mata y voy
cogiendo las escamitas que contienen el simientito de tagarnina. Esto
es muy entretenido, pero de un sólo pellizco con las pincitas, se
pueden coger varias escamitas. Lo bueno que tiene la recogida de
simiente de tagarnina es que después lo puedes echar donde quieras y
la cantidad que quieras. ¡¡SALUD y BUENA COSECHA!!. (Marin El Punki
- Perro Loko).
